大家都聽過過胚芽米吧，目前我們食用的大米都是不帶有胚芽的，因為大米的胚芽比較容易提取，所以在大米加工的時候，胚芽就被取掉了。

        這種被取出來的胚芽會被單獨制成產品銷售，也會運用膨化技術加工成米胚芽粉。

        我們可以了解到大米胚芽是從優質大米粒中萃取的精華，是一種高蛋白、高維生素E、低熱、低脂、低膽固醇的營養品。含有維生素B族、維生素D、不飽和脂肪酸、核酸、葉酸、二十八烷醇和鈣、鐵、鋅、硒等10余種礦物質等，是非常理想的微量金屬元素的供給源，是"天然維生素E的倉庫"，是"人類的天然營養寶庫"。

        常吃大米胚芽會使肌肉富有彈性，皮膚更加細膩，淡化色斑。中老年人，兒童，孕婦，體弱者均可食用，是人體均衡營養，增強體質最佳的天然豐富營養食品。大米胚芽對心腦血管疾病具有治療功效、抗輻射、抗衰老、防腫瘤、清腸排毒、防治便秘、降低血糖、血脂;所含的膳食纖維有降低血清膽固醇及預防糖尿病的效果。另外，小麥胚芽對腸內有益菌群的發育，也起著促進作用。

        大米胚芽因為含有較多脂肪，因此常常以此為原料制取米胚芽油。米胚芽油是天然維生素E含量最高的油品，天然維生素E由于與少量植物甾醇共存，其復合狀態的作用效果更為明顯。大量研究結果表明，米胚芽油能使膽固醇合成受到抑制，能防止血管膽固醇沉積和預防糖尿病，對心血管疾病、生殖機能障礙、肌肉萎縮有明顯療效。另外，因為米胚芽油中含有較為豐富的維生素E，所以長期食用可以防止皮膚色素沉著和延緩皮膚衰老。

        了解到，大米胚芽有這么多的好處，所以被加工成粉末之后，大米胚芽可以應用到更加廣泛的領域。